Käserei-Käsefachgeschäft-Familienbetrieb im Toggenburg
  • Appenzellerkäse Die Hauptsorte unseres Käsereibetriebs ist der Appenzellerkäse. Man erhält ihn in 3 Reifestadien. Der Jocker-Chäs ist der beliebteste Käse bei jung und alt. Weitere Sorten sind: - Bergkäse bis 16 Monate alt - Sportler-Chäs bis 14 Monate alt - Raclette natur - Rahmkäse - 1/4 Fett-Dietfurterli - Diverse Mutschlis
  • JOCKER-Chäs Der Jocker-Chäs ist der Hauskäse der Käserei Dietfurt. Bei seiner Herstellung wird sehr darauf geachtet,dass die feine Toggenburger Milch,natürlich silofrei, so schonend wie möglich und ohne jegliche Zusatzstoffen verarbeitet wird. Er ist sehr beliebt bei gross und klein. Ob mild oder rezent, morgens, mittags oder abends, diesen Käse kann man immer servieren und schmeckt jedem. Er hat einen feinen, weichen Biss und sein Aroma geht von lieblich mild bis ins zartwürzig. Auf der Käseplatte ist er nicht wegzudenken, man kann ihn beliebig zuschneiden. Probieren Sie ihn - Sie werden begeistert sein!   Spezifikation:   Jocker mild. ca. 3 Monate alt Jocker rezent ca. 6 Monate alt Gewicht ca. 6,8 kg Durchmesser 30cm F.i.t 52%   Halbhart, aus thermisierter silofreier Milch.
  • Dietfurter Bergkäse aus dem Alttoggenburg Hier bei uns im Toggenburg wird Brauchtum und Tradition sehr gepflegt. Alljährlich findet z.B. die Viehschau statt und man sieht, wie der Bauer seine Kühe liebevoll schmückt und pflegt oder er lässt sie auf seinen saftigen Wiesen weiden. Die daraus entstehende feine Milch, sie wird täglich 2mal frisch geliefert, ist die wertvolle Grundlage für einen ausgezeichneten Bergkäse. Unser Bergkäse ist ein feiner, sehr intensiv-kräftig und leicht pikanter Käse. Er besitzt “feucht-glänzende Augen” und hat eine grob-brüchig mit Salzkristallen gesprenkelte Struktur. Seine Rinde wird im Alter erdig- dunkelbraun,urchig-gefleckt und erinnert an einen Baumstamm. Genauso beständig ist dieser Bergkäse, denn man kann ihn für alles verwenden. Ob gerieben für Fondue, Aufläufe, Aelplermaccaroni oder Risotto wie auch auf Käseplatten geschnitten oder gemöckelt. Probieren Sie ihn - Sie werden Ihre Freude an diesem vielseitigen Käse haben! Unser Tipp: z.B. am Feierabend Bergkäse mundgerecht “möckeln” mit etwas (Trocken-)Früchte umrunden, dazu ein feines Glas Malvoisie Douce oder ein Eiswein ....mmmmh....   Spezifikation   Reifezeit ca. 3, 8, + ca. 13 Monate Gewicht ca. 6,8 kg Durchmesser 30 cm F.i.t 45% wff. max. 64% Halbhart aus thermisierter, silofreier Milch
  • Sportler-Chäs (1/4 Fett) Immer mehr Menschen achten geziehlt auf eine gesunde, ausgewogene Ernährung. Oder aber sie müssen aus gesundheitlichen Gründen auf fettarme Speisen umstellen, z.B. bei Übergewicht, Diabetes, Cholesterin oder zu hohen Blutdruck. Leider fehlt es meistens jenen Produckten an Geschmack und Würze. Von diesen Gedanken und Anfragen angeregt entstand der Sportler-Chäs. Wie der sportliche Name schon sagt, ist er ein 1/4 Fett Halbhartkäse. Er wird aus feiner, silofreier Milch, so schonend wie möglich, ohne jegliche Zusatzstoffe hergestellt. Seine Rinde ist schön trocken-warm und terracotta-farbig. Das Innere verspricht vieles. Fein pikant-würzig,etwas leicht süsslicher Geschmack. Eine schöne Elfenbeinfarbe, glänzende, feuchte Lochung mit Salzkristallen und ein urchig, grob-brüchiger Teig lässt ihn vielfach verwenden. Wer also nicht auf rustikales, bodenständiges verzichten möchte, aber doch etwas auf seine Figuer achtet, ist mit dem Sportler-Chäs bestens bedient.   Spezifikation   Reifezeit ca. 3 + 10 Monate Gewicht ca. 6 kg F.i.t min. 15% wff. max. 64% Halbhart aus thermisierter, silofreier Milch